二回目の仕込み

どぶろくが出来上がりました!
これからビンに詰めていきます。全てが手作業です。

明日はどぶろく祭り「こりゃ!なっそ!」
たくさんの人出を期待しております。
一回目よりもカナリいける味です。 香りも味も、自信があります。
明日一日で、300リットル販売を予定しております。

これから、夜中まで作業が続きます。
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# by i_nasso | 2007-12-08 12:39 | どぶろく

もう 醗酵が止まりません

f0158618_1474517.jpgどぶろく造りでは
酵母が米からの糖分を分解してアルコールを作り出しますが、
その際に炭酸ガスを発生します。

「なっそ」は加熱処理をしていないので酵母が生きていて、
瓶の中でわずかずつ炭酸ガスが発生します。
そのガスを逃がすためにキャップに穴を開けています。

炭酸ガスのおかげで清酒では味わうことの出来ない「なっそ」独特のプチプチ感を楽しむことが出来るのです。
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# by i_nasso | 2007-12-05 16:58 | どぶろく

魚屋の店先

f0158618_13575649.jpg木枯らしの季節はもうすぐ、
魚屋の店先には獲れたての冬の味覚が並び始めました。
「なっそ」を片手に、ごらんの魚で鍋など如何でしょうか?

陳列方法ですが、フムフム氷の上に我々は、
「なっそ」を並べてみたくなりました。
キリリと冷たい「なっそ」を、一杯どうぞ (〃^∇^)o\Ξ酉/
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# by i_nasso | 2007-12-04 14:07 | 季節の味

フレッシュジュース

f0158618_023979.jpgどぶろくも良いですが、
収穫の秋、南予の山にはタワワに実ったミカンの木
岩松周辺の山々にも、秋の実りが熟しております。
たくさんのフルーツを搾って、
ビタミンたっぷりのフレッシュジュースを作りましょう。
一個¥300-は、高いかな?フレッシュだからなぁ・・・・・これくらいは・・・・・

どぶろくはただいま醗酵中!あと一週間で、いただけます。しばらくお待ちください
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# by i_nasso | 2007-12-03 00:29 | 季節の味

中学生が参加

f0158618_1963128.jpg知る、考える、行動する、

どぶろくのブログにどぶろく作りの目的を・・・・
どぶろくを作っているのは「岩松まちなみ保存会」
どぶろくを作って売るのが最終的な目的ではなく、
f0158618_1965187.jpgこの町に住む人たちが「誇り」を取り戻し、
豊かな気持ちになって暮らしていける、そんな
きっかけになればと思い、ひとつの手段としてやっています。

もちろん、他の手段も数多あります。

おっさん達が子供の頃、「田舎はダメで、都会は進んでいる」と、
f0158618_1971277.jpg誰もが思っていました。
経済性と合理性とを優先しての答えでした。
精神性(ココロ)を忘れていたのです。
21世紀になり、ココロ無き事件が毎日のように報道され、
誰もがココロをいためています。

子供たちに「誇り」を伝えていくことも大切な手段です。
f0158618_1973434.jpg今回は中学校の総合の学習の時間に
地域の「ココロ」の必要性を伝えていきました。
画像をクリックすると、大きな画像になります。


たくさんの答えが返ってきました、
まだまだやるべきことは沢山あります。
苦しくもあり、楽しみでもあります。

二回目に仕込んだどぶろくは、少しずつアルコールの度数があがってきています。
楽しみ、タノシミ
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# by i_nasso | 2007-12-02 12:55 | 町なみを歩く

「なっそ」酒造場に

f0158618_1237544.jpg当然のことですが、酒造りはデリケートな管理が必要です。

厳しくなってきました!
これからは、簡単に取材も出来なくなりそうです。
白衣と帽子も用意しなきゃいけません!
撮影の機材も全て、熱湯消毒させていただきます!

f0158618_12404418.jpg柑橘類と納豆菌は天敵らしいが、
昨日食べた納豆とミカンは、ええのか?
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# by i_nasso | 2007-12-01 11:39 | 酒蔵

少し贅沢ですが・・・

f0158618_1381667.jpg「なっそ」を飲むときは、
季節の味をてんこ盛り!
舟形の器に、たくさんの魚介類が並びます。
実はこれ、少し上げ底なのですが・・・・
氷を敷いた器の上に並べます。

こんな贅沢してみたいものですね(笑)
画像をクリックすると、大きな画像になります。                ビックリするなよ!

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# by i_nasso | 2007-11-30 01:42 | 季節の味

酒の美学は-緊張感-

大正期に造られたコンクリートの橋が老朽化した、
町のみんなに親しまれてきた橋にはたくさんの橋脚がある。
脚が沢山あるから、床をシャープにすることが出来る
張りつめた-緊張感-それが町の表情を豊かに作り出している
新しく作られる岩松大橋にも、適度な緊張感を望みます。これくらいの緊張感はいかが?
f0158618_1051301.jpg
ドロドロとしたどぶろく、きりりとした辛口
甘さがネットリ感じられる、甘酒とはちがいます。

お酒には-緊張感-、人と人の間には適度な-距離感-  必要です!

味を追求するため、必死です。  良い景観を取り戻すため、真剣です。
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# by i_nasso | 2007-11-29 10:49 | みどころ


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